Économe en restauration collective
Emploi
Quiberon, 56, Morbihan, Bretagne
Le Comité Central du Groupe Public Ferroviaire (CCGPF), organisme de l'économie sociale et solidaire au service des cheminots actifs et retraités recherche un(e) Économe (H/F) pour son village vacances de QUIBERON (56).
Rattaché(e) au directeur du centre, vous aurez autorité sur le responsable de salle, le personnel des secteurs bar, salle à manger et les agents de restauration. Vous serez chargé(e) des missions principales suivantes :
Établissement des menus et gestion de la prime alimentaire :
- En concertation avec le chef de cuisine et en veillant au respect de la prime alimentaire, établit les menus ;
- Achète, contrôle et stocke les produits des secteurs alimentation, bar, entretien et énergie ;
- Suit les coûts, élabore les documents de gestion ;
- Gère les relations avec les fournisseurs (appels d'offre, suivi relationnel, .).
Encadrement des équipes :
- Encadre les équipes placées sous sa responsabilité : recrutement, formation, transmission des consignes, organisation et contrôle du travail, conduite des entretiens professionnels.
Veille au respect des règles d'hygiène et de sécurité dans les locaux économat, salle à manger, bar et annexes :
- Participe[...]
